石臼とは懐かしいですなぁ…＞やっそさん
自家製の上新粉で作った団子なんておいしいでしょうねぇ。

うちは、米は挽いてなかったけど、きな粉とかは作ってたような気もするな。遠い記憶ですけど…。

お米の粉と言えば。
むか〜し、ばあちゃんが団子作るのに石臼でお米を挽いてました。
ごーりごーりと石臼を回すながら少しずつお米を臼に落として行くと
大きな木の受け具（その中に石臼を入れていた）に少しずつ挽かれた米粉が落ちて行く。

なんか久しぶりに思い出した光景。

米粉の普及は技術が進んだことによっての供給量の増加と価格の下落によるところも大きいらしいです。確かに以前は小麦粉以外の穀類を製品に使おうとするとコスト面での影響が大きくて製品化できない、ってことが多かったですからね。

辻口さんのレシピ本も持ってるんですけど、いきなり変化球から試したのがダメでしたね（笑）　パウンド型で焼くならもうちょっと熱効率のいいオーブンがないと難しいっぽいので、スポンジから再挑戦してみます。

姫路でおささんも行ったあのケーキ店は、米粉を使ってます。当然パウンドもやってました。米粉を使う事により凄く軽い食感になりました。キメが細かいからね。米粉は、モンサンクレールの辻口さんが使って流行りましたね。
昔と今では、米を挽く技術が違うみたいです。
だから使えるようになったみたいです。モンテでは、四苦八苦せずスポンジを完成させる事が出来、今ではほとんど商品に使われてます。もし質問があればＨＰに書き込みされては？