Boulangerie K on Blog

島らっきょうとエシャレット

沖縄の「島らっきょう」というのを買ってみました。生でよし炒めてよし、塩漬けにしてよしらしいのですが、天ぷらがまたうまいんだそうで。早速頭を落として薄皮をはいで、衣をつけて天ぷらに。塩と原了郭の黒七味を少々混ぜてつけて食べてみたら、これがほんまにうまいのなんのって。なんちゅうかな、、、タマネギの天ぷらのしっかりしたような感じ？（どんな例えですか）

これはなかなか私は好きだなぁ。半分天ぷらで食べちゃったので残り半分は塩漬けにしようかななんて考えてたんですが、そんなときにスーパーに行ったら、ルックスの良く似た「エシャレット」ってのが売られていた。

エシャレットって、フランス料理の材料かなんかで出てくるよなぁ…でも見た目は島らっきょうによく似てるし。ものは試しで買ってみよう。

というわけで買って帰ってきて並べてみたら、似てるとはいっても結構違ってました（笑）　上がエシャレット、下が島らっきょうですな。ついでにググって調べてみたら、本来のフランス料理の材料で出てくる「エシャロット」ってのは、タマネギに似た食べ物で、この近所のスーパーで売ってた「エシャレット」（ロじゃなくてレなのね）ってのは、らっきょうを若どりしたものだった、と判明。あーなるほど、なじみが無いから適当な名前をつけたら、間違ったまま広まっちゃったってわけねぇ。

このエシャレットの方は、生で味噌とかマヨネーズをつけてかじるのが美味しいらしいのだが、私はこれも天ぷらにしてやろうかと思案中。そういえば新らっきょうの季節ももうすぐですなぁ。