Boulangerie K on Blog

はんじゅくちーず

先日新宿タカシマヤの「いばらぎフェア」で入手したのがこの「はんじゅくちーず」。小さめの小判型に焼かれた、中がとろけるように柔らかいベイクドチーズケーキなんですね。

似たようなお菓子で北海道のお土産で有名な「チーズオムレット」っていうのがありますけど、ふわっとしたこれにくらべると「はんじゅくちーず」の方がチーズが濃くて、食べごたえがある感じ。ただ、後味は全然しつこくないので、2つ3つ続けて食べたくなってしまうんですよ。

とても気に入ってしまった。売っているのはつくば市のお店「コートダジュール」なんだそうで、発送もしてくれるそうです。私は「いばらぎフェア」で買いだめしてしまいましたよ（笑）

ところで、検索してみたら全国に同名の違うお菓子がけっこういっぱいあるみたいですねぇ。気になるなぁ。

マルセイ チーズ＆ビスケット

北海道物産展のチラシを見ていたら、目玉商品のなかにマルセイ チーズ＆ビスケットなる商品があるのを発見。おおっ、こんなのあったのねぇ。初めて見ました。

マルセイバターサンドと言えば、もう北海道名物としては真っ先に名前の挙がるお菓子じゃないかと思うんですけど、あれは何度食べても美味しいですよねぇ。私も大好き。コーヒーにもお茶にも合う味でやみつきになります。

で、「チーズ＆ビスケット」の方は、バターサンドと同じビスケットに、レアチーズのクリームが別に添えられてて、別々に食べてよし、乗せてよし、挟んでよしと何通りも楽しみ方があるという。あのビスケットならきっとレアチーズクリームには合うだろうし、これは気になるな。一度試してみないと。

割子そばの謎

最近ちょっと疑問に思ったこと。

私は出雲名物「割子そば」が大好き。子供の頃に初めて食べて以来、おそば屋さんで見かけると必ず注文するぐらい好きです。写真は六本木ヒルズのおそば屋さんで食べたものなんですが、たしか「なんとか割子そば」って名前で注文したら、出てきたのがこれ。喜んでそばに薬味をのっけてだしをかけようとしたのですが「おっと！」手が止まりました。

これ、そばが「ざる」になった器に盛られてたんですよ。割子って私は浅いおわんみたいなのに入ってて、お蕎麦の上からだしをかけるのが割子、だと思ってたのですが、これじゃ割子というよりはざるそばをいろんな味で食べましょう、みたいじゃないですかー。

と、食べたその場では不満だったのですが、あとになってひょっとして私の認識が間違っているのか？　と心配になってしまいました。で、ググってみたら松江市の「そばコラム“割子そばと釜揚げそば”」に、やはり私が思ってるのと同じ形だと書かれてたので、ちょっとほっとした。るるぶのサイトにも「伝統的な割子の食べ方」として出てたんで、こっちが正統かなー、という気がするけど、どっかで間違って伝わっちゃったのかしらん。

とかなんとか言いながら、まだ東京でそばを食べたのがこれを含めて数えるほどしかないので、なんとも言えないな、という気もします。

ピエール・エルメのマカロン

前述の「糖朝」へ行った後、青山をぶらぶら歩いていると、新しくできたばかりの「ラ・ポルト青山」の前へ。イエナの新しいお店があるってそういえばテレビで見たような…と思いつつ、最近はとんとあーいうファッションは似合わなくなってしまったので、あまり興味はなかったのですが、1階の道路に面して「ピエール・エルメ」があるじゃないですか。これはとりあえず見ておかなくては。

1階がチョコレートのブティックになってて、2階にはチョコレートが楽しめるバーがあるそう。ジャン・ポール＝エヴァンもそうだし、最近、こういう業態、流行なんでしょうね。しかしこちらの方がスペースも広く取ってあって、昼間だと日光もさしこんで明るいので見やすい。あれだけ日がさしてると今はともかく、夏はチョコレートの品質管理が大変なんじゃないかね…とちょっと心配になってしまいますけど。

お店の中にはギフトによさそうな詰め合わせがずらっと並び、奥にはケーキの並ぶケースが。そしてケースの右はじには、マカロンが並んでいますよ。最近、すっかりマカロン好き。ちょっとつまむのにいい大きさで、コーヒーにとてもよく合うし。10種類ぐらい並んでいる中から、4種選んでみました。

どれも美味しいんですけど、お勧めは柚子を合わせたもの。一瞬、チョコレートに柚子？と思ったけど、よく考えたらオレンジピールと合わせたらすごく美味しいんだし、ハズレなわけなかろう。ええ、期待通りでした。爽やかな香りがマカロンの食感にぴったりで、チョコレートの風味をより美味しく感じさせてくれます。うーん、幸せ。ただ、コーヒーのは味はいいけれど、フィリングがちょっとねっとりしすぎてて（歯にくっつくのだ）、マカロンと合わない感じがしましたけど、他のマカロンも美味しかったですよ。今回は買わなかったけど栗を使ったのとか気になるなぁ。

あ、でも、次に行ったら、ケーキが食べたいかも。目移り必至のお店ですよ。

恵方巻

昨日は節分ってことで、さすがに豆まきはしないものの恵方巻は食べようと買いに行ったのですが、売られているのは普通の太巻き寿司ばかり。

恵方巻の習慣って関西発で全国に広まってったそうですよね。確かに、私も京都へ行くまではこんなに定着してる習慣だとは思ってなかったです。お寿司屋さんでは巻寿司をプッシュしてたようですが…。で、「巻寿司を持って、恵方に向かって無言で一本まるかぶりする」というのがならわしなので、1本食べきれるように、関西ではちょっと小さめなサイズの太巻きが売られてたんですが、こっちにはないんですねぇ。。。

仕方がないので自分でつくることにして、お刺身とか卵焼き、きゅうりを切って、さて海苔で巻こうと思ってよく考えたら、うちには巻きすがなかった（笑）　そういえば巻寿司ってやったことなかったっけ…。仕方がないので、キッチンペーパーとふきんを二段重ねにして巻いてみましたが、けっこういい感じにできたので満足。

しかし、調べてみたらほんとに太巻きをまるごとかじらないとダメ（細巻きだとご利益がない）だとか、実は具が決まっててその通りじゃないとダメとか、いろいろ説があるらしくてなんか悩んでしまったんですけど、要は節分にのり巻きを食べることに意義があるのだ、と勝手に自分を納得させて食べてしまいました（笑）

松浦軒本店のカステラ

もう終わっちゃったんですけど、新宿のタカシマヤで「味百選」なる催事が先週あったんですよ。全国からいろんな旨いものがあつめられて展示即売、というイベントで、関西人ならおなじみ「551蓬莱」の豚まんが買えるというのでこれは見逃せないな、と思っていたんですよ。

しかしその他にもうひとつ気になるものがあった。それは岐阜の「松浦軒本店」のカステラ。現在のカステラとはちょっと違う、ポルトガルから伝来したそのままの姿を残しているらしいんですね。もう何年も前になるんですが「SAVVY」の旅特集かなんかで紹介されていて気になっていたのですが、買えるのは岐阜県の岩村町（現在は恵那市）。京都から行くとなるとちょっと気合いのいる距離だったので、美味しそうだなぁと思いつつそのままにしてたんですよね。

今回この催事にこのカステラが並ぶのを見つけて買いに行ったのですが、実は1回目は午後から行ったらすでに売り切れで空振り（笑）　美味しいものには目ざといなみんな…　というわけで2度目は午前中に行ったら、ちゃんとありました。

ちょっと小ぶりなカステラは、現在よく見る見るカステラより、パウンドケーキっぽい姿をしていて、表面にはお店の名前が型押しで入ってます。昔懐かしいセロハンで包まれてるのもなんだかおいしそう。切って食べてみるとけっこう甘い。でも、玉子の香りがふんわりと漂って、しつこくない甘さでお茶菓子にはぴったりの味ですね。

つぎもどこかで手に入る機会があれば、ぜひ買いたい一品であります。